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拍攝美食的9個(gè)小技巧
發(fā)布于 :2023-06-01 15:08:32
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食物攝影的主角就是食物本身,所以拍照前好好觀察一樣食物有什么特別之處(值得拍來呈現(xiàn)給人看的地方)是很重要的步驟。因?yàn)槲ㄓ辛私獗粩z物的本質(zhì)特性,才能決定要用哪些手法與構(gòu)圖方式來拍。

1. 由上往下 45 度角

距離拉近,由上往下從45 度角去拍食物,通常最能呈現(xiàn)食物自然的質(zhì)地與美味(ex. 鹵豬頭皮油油亮亮的焦糖色皮質(zhì)、在燈光下閃閃發(fā)亮的深色醬料、炸蝦金黃酥脆的表層… )

手機(jī)拍攝美食的9個(gè)小技巧

大部分主流美食報(bào)紙與雜志都常采用這個(gè)角度,這樣拍食物占據(jù)畫面中間,失誤不會(huì)太大,但有些東西卻很不適合這種拍法,例如一碗棕色羹湯這樣拍起來會(huì)一時(shí)間看不出來是什么東西,反而會(huì)誤會(huì)是一碗雜色廚余。因此有明確料理法與材質(zhì)的食物更適合這種角度,但是相對(duì)其它構(gòu)圖方式,45 度角是安全牌中的安全牌。

手機(jī)拍攝美食的9個(gè)小技巧

2. 從餐桌正上方往下拍

這種拍法要考慮到很多因素,基本上是要用桌子當(dāng)畫布,然后用食物、餐具、光影等來譜出一張賞心悅目的景象,所以攝影者要有一定美感功力,懂得如何運(yùn)用擺設(shè)手邊的元素才能拍的成功。這種照片通常不是要給看的人擁有 「看起來好好吃噢!」的想法,而是給予一種 「好美噢!好想去這家店點(diǎn)這些東西!」的心思。

手機(jī)拍攝美食的9個(gè)小技巧

但不是所有食物都適合這種拍法。如果桌上有兩盤肉粽,從正上方往下拍,看起來就是兩坨很小的,沒啥特色、意義與美感的東西。但平坦、面積偏大的食物卻挺適合,例如上面鋪滿料的披薩、或是一碗放入了各式水果什錦的優(yōu)格拼盤,從正上方看會(huì)覺得很繽紛澎湃。

除此之外,這種方法也很適合用來呈現(xiàn) Before and After 效果。有時(shí)候我覺得餐后杯盤狼藉的景象有種另類美感,這時(shí)我也會(huì)用垂直拍法來拍。

3. 水平拍攝

用水平視線來拍攝,適合堆疊起來、有層次感的食物,例如層層疊疊的松餅、提拉米蘇、或是漸層分明的調(diào)酒。

要特別注意的是,如果拍攝背景過于凌亂(一整餐廳客人為背景,或是桌上一堆雜物),會(huì)讓這張照片看起來很沒重點(diǎn)。

4. 與人互動(dòng)

透過把食物和人的舉動(dòng)連結(jié)起來,會(huì)創(chuàng)造出一個(gè)照片后的故事與活潑的互動(dòng)感,也會(huì)創(chuàng)造出時(shí)間流動(dòng)感,讓食物不再像是定格在一個(gè)靜態(tài)空間里。舉例來說,拍一張平凡日式茶泡飯的照片,不如拍一張熱湯淋到白米飯上面的那個(gè)過程與時(shí)刻,看起來更有趣也更好吃?;蚴桥c其拍一個(gè)完整的派,不如先切走一兩片擺在旁邊,剩下缺角的派反而看起來會(huì)更生動(dòng)有趣。

手機(jī)拍攝美食的9個(gè)小技巧

如果自己在家會(huì)下廚,有時(shí)候拍攝半成品與過程照會(huì)比拍攝完成品更有趣。例如單獨(dú)拍一盤麻婆豆腐看起來滿無聊的,但在烹飪這道菜時(shí),會(huì)需要許多材料,有綠蔥有紅肉有白豆腐等,把這些材料一字排開,將食物解構(gòu),并用鏡頭記錄下來,反而會(huì)更有趣。

除此之外,把朋友或家人的手融入到畫面里(像是朋友用小銀叉切蛋糕的瞬間),對(duì)我來說這樣照片除了俱有美感外,也有一種紀(jì)念、記錄事件的價(jià)值。

手機(jī)拍攝美食的9個(gè)小技巧

5. 餐桌側(cè)拍

從餐桌旁邊側(cè)拍,看似是把食物變成配角,然而,餐桌周圍的環(huán)境與氛圍,反而襯托出食物的珍貴、獨(dú)特與美味。這種拍法常常在 Kinfolk 雜志或是美食作家葉怡蘭的部落格里看到。

手機(jī)拍攝美食的9個(gè)小技巧

這種拍法很重當(dāng)下身邊的環(huán)境,想像一張?jiān)诤_叢蛷d里的小桌子上擺了幾盤食物,背景是淡藍(lán)色的海,食物不知不覺中看起來就顯得更加新鮮、更加充滿一股豐富的“氛圍”。

有些餐廳的燈會(huì)吊在餐桌的正上方,這時(shí)不論用什么角度拍,都會(huì)有一塊你手與手機(jī)的黑色陰影投射到畫面里,為了避免這種情況,我就會(huì)轉(zhuǎn)而用餐桌側(cè)拍技巧。

手機(jī)拍攝美食的9個(gè)小技巧

( Photo Credit to Kinfolk Magazine )

6. 靈活創(chuàng)意運(yùn)用道具

運(yùn)用道具會(huì)增加畫面趣味性。手邊的銀制刀叉、顏色漂亮的餐巾紙、晶瑩剔透的高腳玻璃杯、你的手機(jī)、手表與飾品,甚至是這家店的名片(現(xiàn)在很多餐廳或咖啡廳名片都做得很漂亮)都可以變成你的工具。

手機(jī)拍攝美食的9個(gè)小技巧

許多日本便當(dāng)藝術(shù)家就常會(huì)用一些自制小道具來做卡通、藝術(shù)便當(dāng),從平凡中蛻變出不平凡。

7. 配色

配色是很容易被忽略的重點(diǎn),如果你左看右看,如果有「這張照片感覺好橘喔… 」的想法,代表畫面配色可能失衡。一盤菜上如果同色系食物都擠在一塊,或是餐桌上顏色對(duì)比度失衡,畫面看起來就不會(huì)美。

手機(jī)拍攝美食的9個(gè)小技巧

有一個(gè)配色技巧,就是研究顏色盤,通常在色盤上一個(gè)顏色正對(duì)面的色彩就會(huì)互相是對(duì)比色,兩種對(duì)比色放在一起會(huì)看起來更均衡美麗。

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8. 其它

我覺得自然光是最會(huì)讓照片看起來呈現(xiàn)最佳狀態(tài)的光源,所以我去外面吃飯時(shí)如果有靠窗座位一定馬上往那邊移動(dòng)。有很多專業(yè)食物攝影師會(huì)用仿自然光燈光或反射板來制造自然效果,但對(duì)我們拍好玩的人來說,選好的位子更方便!

另外,建議不要太貪心想要把所有事物放到一個(gè)畫面里。有時(shí)候熱炒上一大桌,現(xiàn)場(chǎng)看起來很有氣勢(shì),但若把所有東西擠在一起拍,看起來只會(huì)顯得雜亂無重點(diǎn)而已,不如寧缺勿濫,另找更好角度來拍。

還有一種傳統(tǒng)九宮格構(gòu)圖法,那就是橫三條線,直三條線格出來的九個(gè)格子,當(dāng)你在拍照時(shí),想像畫面被這九個(gè)格子切割,你可以把照片的主角擺在線交叉的節(jié)點(diǎn)或線上,比起規(guī)規(guī)矩矩把食物擺在格子正中間,更能創(chuàng)造出意想不到的效果!

手機(jī)拍攝美食的9個(gè)小技巧

拍食物時(shí),也要注意黃金時(shí)間。像是卡布奇諾上面的奶泡過沒多久就會(huì)開始塌陷下沉,這時(shí)候再拍,看起來就會(huì)很丑。因此拍照時(shí)也得快很準(zhǔn)!

最后,和親朋好友好好相處永遠(yuǎn)比上傳一張 Instagram 照片來得重要。所以我拍照絕對(duì)會(huì)克制自己最多只拍兩分鐘,如此才不會(huì)妨礙朋友的進(jìn)食,也可以訓(xùn)練自己拍照的快速判斷力。

專業(yè)的攝影師還有更多的技巧,像是攜帶噴霧噴在食物上讓它看起來新鮮,或是在食物后面擺著一個(gè)冒著蒸騰熱氣的水盆,讓食物從前面拍起來看起來熱騰騰的…

制作花絮
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